מתכון בבית סבתא אלגרה / מאת שפי קטן
אין מי ששייך לעדה התורכית ואינו מכיר את הבויוס בשמן ,אשר צולל כל הלילה בקערה ענקית של שמן , ונפתח לעלה דק דק אשר ממולא בתרד, חצילים או גבינות.
אין לתאר את הריח ,המופץ בכל הבית בזמן האפייה.
בתור ילדה אהבתי במיוחד את ימי שישי בבוקר- בהם הייתי מגיעה לסבתא וצופה בה פותחת את הבצק בצורה שיטתית ממלאה אותו ומכניסה לתנור .
מהר מאוד הריחות היו מתפשטים בכל הבית ואפילו השכנים היו מגיעים לטעום.
כיום נותרתי הנכדה היחידה אשר השכילה ללמוד מסבתא כיצד מכינים בויוס ובכל פעם שאני מכינה זאת אני נזכרת בה , בחיוכה ובמטעמים שאותם הכינה לנו.
מתכון:
בצק:
קילו קמח
2 כפות חומץ
קמצוץ מלח
חצי ליטר מים
המלית:
תרד טרי קצוץ שטוף ומיובש
גבינה בולגרית
אופן ההכנה:
את כל חומרי הבצק לערבל במיקסר עד יצירת בצק רך ודביק
להכין כדורי בצק מן הבצק ולהשרות אותם במשך הלילה בקערת שמן , כיסוי מוחלט
בבוקר , לפתוח כל כדור לעלה דק גם אם הוא נקרע .
לקחת חופן מן התרד והגבינה הבולגרית להניח במרכז לגלגל לצורת שבלול.
לאפות בתנור ב180 מעלות עש שמשחים.
בתאבון
